新鮮で美味しい”天然猪肉”を買うなら当店へ！

私たちは、長崎産の天然猪肉の通販専門店です。

棚田の美しい長崎県で獲れた天然猪肉をご家庭で召し上がりやすいよう、部位ごとにわけ、全国各地に発送しています。

 

 

猪肉を初めて食べられる方へ

猪肉って臭い？どうやって料理するの？

馴染みのないジビエ。心配な方も多いとおもいます。お肉の臭みというのは、血抜き、捌き方や餌に左右されることが多いです。

当店の天然猪肉は、長年猪肉を捌き続けてきたプロの職人がが素早く解体しております。また猪は家畜と違い、生育過程で人間の手が加わっていないため、抗生物質、化学薬品、成長促進剤が使用されていません。天然のどんぐり、きのこ、木の実などを食べて育っていますので人工的な臭みは一切ありません。

料理方法は、基本的に豚肉と同じと考えていただければ大丈夫です。また、詳しいレシピも当サイトにて掲載しております。

猪肉といえば『ぼたん鍋』

冬の猪は、寒さを乗り越えるため脂が乗っており、旨味たっぷりの猪肉をお召し上がりいただけます。

ぼたん鍋と呼ばれる理由は諸説ありますが、猪肉を牡丹の花のように盛り付けることや、猪肉を煮込むと脂身が縮れて牡丹の花のように見えることが理由とされています。
▼初めてでも失敗しないぼたん鍋のレシピはこちら（リンク）
▼ぼたん鍋用猪肉の購入はこちら

まだまだある！猪肉の美味しい食べ方

実はぼたん鍋以外にもお美味しい食べ方があります。
おすすめの食べ方をご紹介します。

さっぱりネギタン塩

牛よりも小さめサイズの『猪タン』はとっても希少。
歯応えもあり、さっぱりとしながらも噛めば噛むほど甘み、うまみを感じられる部位です。
タン好きは是非トライしてみてください♪

レシピはこちら

 

猪ミンチカレー

スパイスを効かせたミンチカレー。臭みもなく、肉の旨みをたっぷり味わえます。季節のお野菜をたっぷり添えてどうぞ！

レシピはこちら

栄養価高く低カロリーでダイエットにおすすめ

あまり知られていませんが、猪肉は高タンパク・低脂肪・低カロリーなヘルシーミート。昨今流行りの高タンパク質ダイエッターや、お肉が大好きだけどカロリーが気になる方にもおすすめです。

一般的に流通している豚・牛肉と比較をしても、猪肉はタンパク質含有量が多く、脂身・赤身ともに低カロリー。さらに脂身には女性に嬉しいコラーゲンがたっぷりと含まれています。

体内のコレステロールを増えやすくする飽和脂肪酸は少なく、逆に体内のコレステロールを下げる働きがある不飽和脂肪酸が多く含まれているのも特徴的です。
栄養素は、B2、B6、B12などのビタミンB郡を多く含むため、疲労回復や皮膚の健康にも効果があると考えられます。

 

猪肉：脂身つき、生
牛肉：和牛肉（サーロイン）赤肉、生
豚肉：大型種肉（肩ロース）、脂身つき、生
出典：文部科学省「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」・日本人の食事摂取基準2010年版

 

貧血・冷え性に必要な鉄分は、豚肉の約4倍、
感染症・風邪などから身を守る免疫力アップに必要な亜鉛は、約2倍含まれています。老若男女・アスリートにも嬉しい食材です。

甘みとさっぱり感のある猪肉の脂

牛肉や豚肉の脂身が苦手な方は多いですが、猪肉の脂身は他の肉と全く違う食感とさっぱり感、甘みがあります。食後の胃のムカつき感やもたれ感、口内のべたつきもほとんど感じません。意外ですね。

豚、鳥、牛は、生育過程でホルモン剤や化学薬品、遺伝子組み換え植物などを餌に与えられていますが、天然猪は山中を駆け回り、自然の木の実や芋などを食べています。

これこそ体に良い100%オーガニックミートです。

猪肉の味わいは、豚肉や鶏肉などと比較して、しっかりとした味と旨味があるため、一緒に調理する他の食材に負けない存在感と旨味を感じられます。特に背ロースは、噛めば噛むほど旨味が溢れ出てくるのがわかるかと思います。

当店の猪肉が選ばれる理由

1. 天然自然の猪肉のみをお取り扱いしています

当店では、一流の猟師が捕らえてきた天然の猪肉のみをお取り扱いしています。
大村湾に面する自然豊かな山々を駆け巡り、ドングリなどの木の実や山芋などを食べて育った天然猪肉です。

 

2.プロが厳選し捌く”一流の猪肉”だけを販売

一般的に「臭い」「クセがある」「料理しにくい」イメージを持たれやすい猪肉ですが、臭いもクセも全くなく「牛肉より美味しい！」という喜びの声をたくさんいただいています。

臭みがあるのは個体差の他に、血抜きなどの下処理がうまくできていないことが理由として挙げられます。当店の猪肉は徹底した下処理と長年の経験で培った包丁捌きにより、「まったく臭くない」とお声をいただいております。

ぜひ一度ご賞味ください。

3.下処理にこだわりあり

下処理のキモである『血抜き』の最後に特別な工程を追加することで、体内の血を最後の一滴まで出し切ります。だからこそ当店の猪肉は臭みがほとんどないとご好評をいただいています。

4.牛肉より美味しい！と喜びの声をいただいています

＜美味しい顔写真＞
天然のため、捕らえた時点では味や品質に個体差があるのが普通ですが
長年猪肉を捌き続けてきたプロが目利きし”一流の猪肉”のみを厳選。

部位別に食べやすい大きさにカットして販売しています。
▼部位ごとの美味しい食べ方はこちらをご覧ください

古来から食されてきた貴重なタンパク源

猪肉は古来の日本でも、貴重なタンパク源として食されてきました。
一番古い情報は、なんと縄文時代。貝塚や遺跡からは、鹿・猪・ナウマンゾウ・熊などの焦げた骨が見つかっています。
戦国時代では、戦（いくさ）の前に食べて精をつけていたという記録や、
江戸時代では、肉食が禁じられていながらも、｢山鯨｣と呼ばれていた猪肉は、厳しい冬の大切な栄養源・薬食とされていました。
ジビエは私達祖先を支えてきた食材なのです！

猪肉の部位について

当店では猪肉の７つの部位を販売しています

ロース	脂がのっており、一般的に一番おいしい部位
モモ	赤身。脂は少ないが、柔らかく、ヘルシー
ウデ	モモよりも少し硬いので煮込み料理に向いている
タン	牛や豚のタンより小さい。コリコリしている。
ハツ	豚のハツとほとんど同じ。くせは少ない。
バラ	脂がのっている武士。牛でいうところのカルビ。
リブ	あばら骨付き肉。スパイスをふり、BBQが最高

経験豊富な猟師

当店と提携し、猪肉を提供していただいている猟師は、全部で数１０名おります。

ほとんどが７０歳以上のベテラン猟師で、経験と知識の量は半端ではありません。

猟師と言うと鉄砲撃ちを想像される方がいらっしゃるかもしれませんが、当店と提携している猟師はすべて「箱罠」の猟師です。

鉄砲で動物を撃つ猟の方法ですと、どうしても、鉛玉が肉に入ることで肉の品質が落ちてしまいます。

罠で捕獲し、止め刺し、血抜きを素早く行うことで、良質な肉をお客様に届けられるとの考えでこのような仕組みにしております。

ちなみに当店店主の菊本もこの度晴れて猟免許に合格しました。先輩方に教わりながら、たくさんおいしい猪を獲って参ります。

箱罠について

猪の主な捕獲方法である「箱罠」についてご紹介します。

箱罠とは、獣の通る道を予想して仕掛けておく猟の方法です。

地面に置いた侵入口のある箱状の罠に餌におびき寄せられた動物が入り込むと、作動装置の働きにより侵入口が閉じてイノシシが閉じ込められます。

山に設置した写真など？

どの場所に箱罠を設置するかは猟師の経験と勘の見せ所です。

 

店主からの一言

（じょうまさんの顔写真）

猪肉を食べたことがありますか？私は猪肉が大好きです！科学的な匂いが気になり、豚肉や牛肉はもう食べられない体になってしまいました。

猪は、鹿ともに、ここ30年余りで激増しています。そして捕獲された９０％以上は、衛生管理上の問題や施設・人手不足により破棄されているのが現実なんです。

猪や鹿の農作物の被害も深刻です。生態系のバランスを保ち、山の有難い命を無駄にしないことが私のできることだと考えています。

美味しく、栄養価も申し分ない猪肉を皆さんの食卓へお届けします！

 

 

発送方法

【発送状態】
冷凍

【賞味期限】
冷凍庫で１５０日以内

【配送業者】
ヤマト運輸

【送料】

	北海道	本州	沖縄
80サイズ （5kgまで）	2000円	1800円	2000円
100サイズ （10kgまで）	2800円	2000円	2800円
120サイズ （15kgまで）	一律 2800円

・伊豆諸島：青ヶ島村（青ヶ島）・利島村（利島）・御蔵島村（御蔵島）・式根島
・小笠原諸島：小笠原村（父島・母島・硫黄島・南鳥島など）はクール便の取扱いがないため発送できません。

【発送について】
入金確認後から、営業日３日以内に発送予定

※当店の猪肉は天然猪肉のため、在庫切れの場合、発送まで1週間〜2週間ほどのお時間をいただく場合がございます。あらかじめご了承ください。

【発送日時指定】
ご注文より5日以降で承ります。（在庫がある場合のみ）

お召し上がりになる前日までには配送を完了し、1日ゆっくりと冷蔵庫解凍することをお勧めします。

急速冷凍し、美味しさキープしたまま皆さんの食卓にお届けいたします。
解凍後は必ず加熱し、お早めにお召し上がりください。

解凍の仕方

商品到着後、冷蔵庫で一晩ゆっくりと自然解凍することをお勧めします。
お召し上がりになる1日前までにお受取りいただけるよう、お早めのご注文をお勧めいたします。

電子レンジで温めたり、室内（常温）での解凍は、急激な温度変化により肉汁が流れ出て、お肉の美味しさや品質が損なわれてしまいます。

解凍時、冷蔵庫の他の食品に肉汁等がつかないよう、トレーなどに入れるか、袋を2重にしてください。

（トレーとかに入れた肉の写真など？）

お客様の声

猪肉をご購入の方へ

天然猪肉は、人間が育てた豚や牛、ブロイラーとは違い、捕獲の季節や、個体の年齢や性別で多少の個体差が生まれます。それは100%天然物という証です。
冬の寒い時期は、猪も体を温めるため脂がのります。だからと言って夏の猪が美味しくないわけではありません。夏は筋肉のしまったさっぱりした味を楽しめます。
年間を通して、違った味わいを楽しむの天然ならではの楽しみ方といえます。